1、 前言

中國飲食文化源遠流長，作為中華民族飲食文化的支柱行業(yè)---餐飲服務(wù)業(yè)，在中國民眾的日常生活中占有很重要的位置,隨著國家發(fā)展日益壯大，人民群眾可支配性收入不斷增加,餐飲服務(wù)業(yè)在地方GDP收入中越來越顯現(xiàn)出其突出的地位，特色餐飲已經(jīng)成為了獨特的地理標(biāo)志和名片，已經(jīng)成為有力的支柱產(chǎn)業(yè)。

任何事情都有其兩面性，在滿足廣大人民群眾物質(zhì)文明和合理飲食的條件下，也衍生出一些與生活環(huán)境密切相關(guān)的不良產(chǎn)物---餐廚垃圾。餐廚垃圾的大量出現(xiàn)，極大地危害了我們賴以生存的水土和大氣環(huán)境，在垃圾的收運和處理過程中，不可避免的產(chǎn)生了一定量的餐廚垃圾廢水。在這些餐廚垃圾廢水中，含有大量的動植物油脂、淀粉、果蔬汁、飲料等物質(zhì)，這些廢水富含動植物油脂、蛋白質(zhì)和氨基酸等有機物,若不經(jīng)過處理直接排入水體，所含有機物將迅速腐敗而大量消耗水體中的溶解氧，造成水體嚴(yán)重缺氧，同時，由于油脂類等不溶物的存在，致使水面復(fù)氧能力嚴(yán)重下降，從而影響魚類和其他水生動物的生存，更進一步，廢水中懸浮物在厭氧條件下極易分解產(chǎn)生臭氣，臭氣隨風(fēng)傳播嚴(yán)重影響周邊居住環(huán)境環(huán)境，而且餐廚垃圾廢水良好的營養(yǎng)性，成為了病毒細菌以及蚊蠅滋生的溫床，極易引發(fā)病毒病菌傳播，因此餐廚垃圾廢水達標(biāo)處理排放迫在眉睫。

1、 餐廚垃圾廢水來源

餐廚垃圾廢水是指餐廚垃圾經(jīng)過固液分離后的含有食用廢棄油脂的高濃度有機廢水。餐廚垃圾是居民及餐飲服務(wù)業(yè)等日?；顒蛹吧a(chǎn)過程中產(chǎn)生的剩飯剩菜及剩余油脂，其產(chǎn)量巨大，餐廚垃圾具有良好的資源再利用價值，但是由于餐廚垃圾含有大量水分，因此餐廚垃圾再利用前需進行固液分離，通過壓榨設(shè)備將固體的垃圾分離出來發(fā)酵制造生物柴油、酒精、有機肥料等可利用綠色資源，經(jīng)壓榨產(chǎn)生的廢水即是我們常見的餐廚垃圾廢水。

2、 廢水水質(zhì)特點

（1）? 油脂含量高，有機物濃度高

餐廚垃圾主要收集于居民日常生活傾倒的剩飯剩菜以及餐飲行業(yè)產(chǎn)生的消費剩余物，餐飲行業(yè)中不乏火鍋熱門等行業(yè)，餐廚垃圾中含有大量的動植物油脂，油脂經(jīng)餐廚垃圾壓榨后進入餐廚垃圾廢水中，導(dǎo)致廢水含油量極大，同時COD可高達上萬甚至幾十萬毫克每升，NH3-N含量高達幾千毫克每升，懸浮物（SS）幾萬毫克每升以上。

（2）? 鹽分含量高

餐廚垃圾廢水中由于含有大量的調(diào)味品，同時在垃圾粉碎分離過程中大量有機物溶解于廢水中，導(dǎo)致餐廚垃圾廢水TDS高達幾萬毫克每升。

（3）? 蛋白質(zhì)、淀粉等含量高，極易腐敗酸化，pH低

由于餐廚垃圾廢水主要來源于飲食剩余物，因此廢水含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)，在氣溫較高的夏季，此類有機物極易腐敗酸化，導(dǎo)致廢水呈現(xiàn)較強的酸性。

（4）? 氣味大，色度高，生態(tài)破壞能力強，極易傳播病毒病菌

餐廚廢水是微生物的天堂，廢水腐敗酸化后會產(chǎn)生令人十分不愉悅的臭味，臭味附著能力強，少量廢水遺漏至道路后難以清除，極易滋生病菌及蚊蠅，危害居民生活環(huán)境。

3、 餐廚垃圾廢水處理要點

（1）? 廢水油脂含量高，懸浮物含量高，需要進行高效油分離及懸浮物去除。

（2）? 廢水有機物污染濃度高，采用生化工藝處理時，生化系統(tǒng)負荷高，需要生化系統(tǒng)具有良好的效率。

（3）? 餐廚垃圾不便于長距離運輸，一般就近處理，廢水處理預(yù)留空地受限。

（4）? 餐廚垃圾廢水處理過程中產(chǎn)生大量臭氣，需對臭氣進行有效治理。

5、 桑尼環(huán)保餐廚垃圾廢水創(chuàng)新處理工藝

桑尼環(huán)保致力于高難度廢水治理領(lǐng)域，對于高鹽、高有機物濃度廢水處理有著豐富的經(jīng)驗，我司在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合我司發(fā)明專利及經(jīng)驗推陳出新，創(chuàng)造了我司現(xiàn)餐廚垃圾廢水處理工藝，傳統(tǒng)工藝：

原水→破乳除油→物化混凝沉淀→厭氧→缺氧/好氧→消毒→排放

傳統(tǒng)工藝存在以下不足：

（1）? 依靠加藥進行破乳除油，除油不徹底。

（2）? 通過投加混凝絮凝劑加藥混凝沉淀，加藥量大，COD、氨氮等去除效果差，對后端生化系統(tǒng)可生化性的提高效果不明顯。

（3）? 加藥量大，污泥量大，預(yù)處理效果不穩(wěn)定。

（4）? 生化系統(tǒng)負荷高，生化系統(tǒng)效率低，設(shè)備、水池等占地面積大。

（5）? 后端無深度處理工藝，出水不穩(wěn)定，色度高，很難達標(biāo)，一般只能勉強達到城市納管標(biāo)準(zhǔn)。

桑尼環(huán)保創(chuàng)新工藝：

原水→SNW固液分離設(shè)備→隔油沉渣設(shè)備→FCD預(yù)處理裝置→高效厭氧→缺氧/好氧→SAO3臭氧高級氧化深度處理工藝→排放

在結(jié)合傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，我司對廢水處理工藝進行了創(chuàng)新，經(jīng)驗證該工藝安全可靠，處理效果穩(wěn)定。主要在以下幾個方面做出了改進創(chuàng)新：

（1）餐廚廢水是由垃圾壓榨產(chǎn)生，壓榨出水仍含有大量懸浮物，我司采用專用固液分離設(shè)備先將廢水中的大部分懸浮物去除，為后續(xù)除油奠定基礎(chǔ)。

（2）廢水經(jīng)分離機去除懸浮物后，次要任務(wù)是去除廢水中的油脂，油脂通過我司設(shè)計的高效除油設(shè)備進行油脂分離，油脂收集后可用于生物柴油煉制等。

（3）懸浮物及油脂去除后，廢水處理難度大大下降，但COD、氨氮等溶解性污染物仍非常高，我司采用專利技術(shù)（FCD預(yù)處理裝置），通過高活性的材料，中和廢水酸化產(chǎn)生的多余酸，同時可氧化分解廢水中的大分子有機物，提高廢水的可生化性，去除35%以上的COD，NH3-N去除率達到30%以上，TN去除率達到20%以上，減輕后端生化系統(tǒng)負荷，減少生化系統(tǒng)占地，確保生化系統(tǒng)穩(wěn)定運行。

（4）廢水經(jīng)生化處理后，我司設(shè)計采用臭氧高級氧化工藝，利用我司專利材料（SAO3-Ⅱ臭氧催化劑）配合臭氧氧化分解廢水中的殘余有機物，同時脫除廢水色度及異味，殺滅細菌病毒，確保廢水達標(biāo)排放，根據(jù)實際需求可將廢水處理至直接排放標(biāo)準(zhǔn)或穩(wěn)定達到城市污水廠納管標(biāo)準(zhǔn)。

總而言之，桑尼環(huán)保新工藝主要特點為：預(yù)處理具有針對性高效性、生化系統(tǒng)運行具有穩(wěn)定性、深度處理系統(tǒng)具有保障性安全性、整體工藝具有經(jīng)濟性節(jié)能性對癥下藥，多管齊下，創(chuàng)新與傳統(tǒng)結(jié)合，推陳出新。

1、 結(jié)語

十九大報告提出，建設(shè)生態(tài)文明，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來的長遠大計把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位。保護我們的生活環(huán)境需要人人參與，作為環(huán)境治理型企業(yè)，更有一份責(zé)任督促著我們實現(xiàn)技術(shù)革新，創(chuàng)造出更適合更高效的處理設(shè)備及工藝，不忘初心，歷久彌新，桑尼環(huán)保一直在路上。